我们知道茅台酒是正宗的酱香型酒，而产于茅台镇的正宗酱香型白酒特点就是空杯留香，一只装过酱香型白酒的空杯子，其留香半月不散。

　　茅台镇正宗酱香型白酒生产工艺也就是荣太和酒生产工艺，并不如传说中的那幺神秘，只是这一工艺的古老传统给正宗酱香型白酒罩上了神秘的光环。

　　端午制曲、重阳下沙是茅台镇正宗酱香型白酒酿造工艺的主要特点，时至今日，这些主要程序并无太多改变，而且也改变不了。

　　有的人一说起勾兑就可能会想到假酒，事实上，所有的白酒都是用基酒勾兑而成的。

　　茅台镇正宗酱香型白酒的不同之处在于，它要经过两次勾兑，其基酒是经过七次取酒，将不同轮次的基本进行勾兑后再进行窖藏，这次勾兑俗称“ 盘勾”。

　　窖藏时间视企业经济能力而定，有的是两三年，荣太和是坚持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一种陶缸，一般可装900到2000斤，放置于阴凉的地方。

　　窖藏期满后，再进行一次勾兑，才包装出厂。这就是茅台镇正宗酱香型白酒所谓的“酒勾酒” ，正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。

　　之所以说茅台镇正宗酱香型白酒的酿造并不神秘，是因为在茅台镇酿造的酱香型白酒，由于勾兑师不同，其品质可能有所不同，但其工艺是与荣太和酒是同源的。

　　在茅台镇上，如果你在足够的面子，你可以喝得到比茅台酒更好的酱香型散装酒，当然，价格也不会比茅台酒低到哪里去。

　　如果你喝过五十年以上茅台镇正宗酱香型白酒，而普通的酱香白酒在五十年茅台镇正宗酱香型白酒面前也只不过是苞谷烧。

　　在白酒种类中，极少有白酒能经得起时间深淀的，但茅台镇正宗酱香型白酒可以。

　　前面说过，酱香型白酒是酒勾酒，色泽带着一点淡淡的黄色，与其它白酒相比，没有那种清澈透明，所以酱香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包装，而不是用玻璃瓶。

　　酱香型白酒里是有着一种粘物的，用洗净的玻璃杯，沿着杯壁倒酒，酒会均匀的流下去，就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下，酒会冒出泡泡，这就是酒花。

　　品酒的顺序就是先看颜色，以及挂杯，挂杯越均匀越好，再看酒花，越持久越好。至于味道，感觉是茅台镇正宗酱香型白酒很容易下喉，并且鼻息间全是酱香，回味悠长。

　　差一点酱香型酒会带一点点苦尾和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察觉。

　　贵州茅台镇是我国酱香型酒的发源地，通过上面的介绍，希望朋友们对产于茅台镇的酱香型白酒的特点有所认识和了解。